Bruk sansene: Slik sjekker du om take-awayen din fortsatt er fersk og trygg å spise
Bruk sansene: Slik sjekker du om take-awayen din fortsatt er fersk og trygg å spise
Takeaway er en enkel løsning på travle dager – men hva gjør du hvis du ikke fikk spist alt, og restene nå står i kjøleskapet? Kan du fortsatt spise dem, eller bør du la være? Svaret avhenger av hvordan maten har vært oppbevart, og hvordan den ser ut, lukter og føles. Her får du en guide til hvordan du bruker sansene – og litt sunn fornuft – for å vurdere om take-awayen din fortsatt er fersk og trygg å spise.
Start med tid og temperatur
Før du åpner boksen, bør du tenke over hvor lenge maten har stått fremme. Som tommelfingerregel bør varm mat ikke stå i romtemperatur i mer enn to timer – og bare én time hvis det er varmt i rommet. Bakterier trives best mellom 5 og 60 grader, så jo raskere du får restene i kjøleskapet, desto bedre.
Har du hatt maten i kjøleskapet, kan de fleste retter holde seg 2–3 dager hvis de har vært oppbevart i en tett beholder. Risretter, fisk og skalldyr bør spises innen 24 timer, siden de lettere kan utvikle bakterier som kan gi matforgiftning.
Se på maten – farge og konsistens avslører mye
Synssansen er ditt første verktøy. Ser maten ut som den pleier? Hvis fargen virker matt, grålig eller har fått et grønnskjær, er det et tegn på at den ikke lenger er fersk.
Se også etter væske som har samlet seg i bunnen av emballasjen, eller en overflate som virker slimete – spesielt på kjøtt, fisk og grønnsaker. Det er typiske tegn på at maten begynner å bli dårlig. Ser du mugg, selv i små mengder, skal maten alltid kastes.
Bruk luktesansen – nesen lyver sjelden
Luktesansen er ofte den mest pålitelige indikatoren. Frisk mat lukter godt og appetittlig, mens bedervet mat får en sur, harsk eller gjæraktig lukt. Hvis du er i tvil, stol på nesen – og kast heller maten enn å ta sjansen.
Vær oppmerksom på at sterkt krydrede retter, som indisk eller thai, kan maskere begynnende dårlig lukt. I slike tilfeller er det ekstra viktig å kombinere lukt med syn og følelse.
Kjenn etter – teksturen forteller mye
Hvis maten føles annerledes enn da du fikk den, er det et advarselstegn. Kjøtt som er blitt slimete, pasta som klistrer unormalt, eller grønnsaker som er blitt myke og vannete, bør ikke spises.
Ris og nudler kan også få en klebrig overflate når de begynner å bli dårlige. Det skyldes bakterievekst, og den forsvinner ikke nødvendigvis ved oppvarming.
Læs også:
Smak bare hvis alt annet virker normalt
Hvis maten ser, lukter og føles som den skal, kan du ta en liten smaksprøve. Men gjør det forsiktig – og bare hvis du ikke har merket noe mistenkelig. Smaker maten surt, bittert eller annerledes enn vanlig, spytt den ut og kast resten.
Husk at enkelte bakterier, som Bacillus cereus i ris, ikke nødvendigvis endrer smak eller lukt, men likevel kan gi matforgiftning. Derfor er rask nedkjøling og riktig oppbevaring alltid det viktigste.
Varm opp riktig
Når du varmer opp takeaway, må maten bli gjennomvarm – minst 75 grader. Det betyr at den skal være rykende varm overalt, ikke bare lun i midten. Bruk gjerne et steketermometer hvis du vil være sikker.
Unngå å varme opp den samme retten flere ganger. Hver gang maten kjøles ned og varmes opp igjen, øker risikoen for bakterievekst.
Stol på sunn fornuft – og kast heller enn å angre
Selv om det kan føles bortkastet å kaste mat, er det bedre enn å risikere en matforgiftning. Hvis du er i tvil, la tvilen komme magen til gode.
Et godt tips er å merke bokser med dato når du setter rester i kjøleskapet, så du vet hvor gamle de er. Og neste gang du bestiller takeaway, vurder å bestille litt mindre – så slipper du å sitte igjen med for mye mat som kanskje ikke holder seg.
Å bruke sansene er den beste måten å vurdere matens friskhet på. De forteller deg ofte mer enn datoer og etiketter – du må bare lytte til dem.
Læs også:
